Le réensemencement et la fertilisation : dans le cas où la pelouse est devenue par endroits trop clairsemée, il est préférable de la réensemencer, mais uniquement au niveau des trous.
Ils emploient pour cela la pasteurisation mais aussi l'ultrafiltration, la microfiltration, la thermisation avant de réensemencer avec des microbiotes de culture sélectionnées mais extrêmement limités.
Afin d'empêcher la dispersion des cendres par le vent, la surface de certains sites d'entreposage fut recouverte d'humus et réensemencée avec de l'herbe.
Le lait pasteurisé, dépourvu de la grande diversité du microbiote natif du lait cru, sera réensemencé avec une flore restreinte de micro-organismes de culture.
La pasteurisation ayant détruit également le microbiote natif utile du lait cru, l'ouvrier-fromager est contraint de le réensemencer avec des ferments lactiques de culture ainsi que du calcium.