Il s'agit d'une tarte garnie d'une préparation à base de caillé ou, éventuellement, de tomme (ou tome) fraîche, d'œuf et de sucre, cuite au four et très légèrement caramélisée.
Les feuilles, ovales ou arrondies, de couleur vert sombre, ont une bordure légèrement lobée, garnie de dents et souvent soulignée de rouge ou de violacé.
