Les plats ainsi apportés et tenus au chaud dans un chauffe-plats, étaient dressés dans les plats de service avant d'être apportés dans la galerie des cerfs.
Des chauffe-plats en céramique sont régulièrement trouvés lors de fouilles archéologiques concernant la période médiévale, sous la forme de braseros au charbon de bois.
Son cadre rustique conserve la grande cheminée en pierre, le foyer avec le poêle, le chauffe-plats et l'évier en maçonnerie avec sa surface inclinée pour permettre à l'eau de s'écouler.
Les entreprises partenaires ont construit, pour l’occasion, un plat d’une demi-tonne (8 m de long pour 1,20 m de large), un système de chauffe-plats ainsi qu’une balance.
