veprova panenka
GEGRILLTES SCHWEINEFILET -gespickt bei durchwachsenem Speck, mariniert mit frisches Salbei
200g
www.pension-antica.czveprova panenka
GRILLED PORK TENDERLOIN -stuffed with smoked bacon and fresh pickled sage
200g
www.pension-antica.czDanach vielleicht ein kleines Tartar mit süßer Chilisauce, wie von Johann Lafer im Kurs gelernt.
Im Hauptgang serviere ich gerne Schweinefilets vom Grill, mariniert in süß-saurer und scharfer Orangen- und Mandelpaste.
Und zum Dessert ein Schokosoufflé, frei nach Gordon Ramsay mit selbst gemachtem Zitronensorbet.
www.t-systems.atThen probably steak tartare with sweet chili sauce – I learned how to make it from Johann Lafer.
For the main dish, I’d marinate pork tenderloin in sweet, sour and spicy orange and almond paste, then serve it from the grill.
And for dessert, chocolate soufflé, based on a Gordon Ramsay recipe, with homemade lemon sorbet.
www.t-systems.atKopfsalat, Brunnenkresse ( es gibt endlich einen Verkäufer, der sie anbaut ! ), Rosenkohl, Fenchel, Lauch, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Grapefruit, Tarocco-Blutorangen, Käse ( von links nach rechts :
Morbier ( mit der Ascheschicht ), Chaux-d ’ Abel, Wildblumenkäse, Vacherin Fribourgeois und ein Rohmilch Brie ), Schweinefilet, sowie Schinken, Jägersalami und Speck vom Schwäbisch-Hällischen
Markteinkauf 09.03.2013
coconutandvanilla.comlettuce, water cress ( finally there is a vendor, who produces the cress himself ! ), brussel sprouts, fennel, leeks, spring onions, chives, grapefruit, tarocco blood oranges, cheese ( from left to right :
Morbier, Chaux-d ’ Abel, cheese with wild flowers, Vacherin Fribourgeois and a raw milk brie ), pork tenderloin, as well as cold cuts and bacon from the domestic pig of Schwäbisch Hall
Market purchase 09.03.2013
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