Die gemahlenen Samen werden zuerst durch Pressen vom fetten Öl befreit und dann destilliert man von dem mit Wasser mazerierten Presskuchen das Bittermandelöl mit Wasserdampf ab.
Für die ertragreichere Heißpressung werden die Samen vor der Pressung erhitzt und dann das Öl in Schneckenpressen kontinuierlich vom Presskuchen getrennt.