Sie wird in drei etwa gleich große Teile unterschieden: Vorne liegt – schmal, fleischiger und knochenärmer als die übrigen Teile – die Brustspitze oder das Brustbein.
Neben Spitzbein, Schnauze, Schweineohr, fleischtragenen Brustknochen, Rippen (Schälrippchen, Brustspitze, Spareribs) und Wirbelknochen sowie Schweineschwanz.
